Zuppa di spaghetti con pollo alla maremmana.

Ingredienti: per 4 persone.

200 g di spaghettoni
1 pollo di circa 1,2 kg
1 pezzo di cipolla tritato
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine
1 peperoncino a pezzetti
20 g di pancetta tritata
1 bicchiere di vino rosso
250 g di pomodori pelati
70 g di parmigiano
sale e pepe

Preparazione: 60’

• Pulite, svuotate, fiammeggiate e lavate il pollo.
• Tagliatelo a pezzi picco­li e asciugateli.
• In una casseruola soffriggete nell'o­lio il trito di cipolla e aglio con il peperoncino, aggiungete la pancetta ed infine i pezzi di pollo.
• Rosolate a fuoco vivace e salate.
• Versate il vino e mescolate con un cucchiaio di legno per staccare il fondo che si sarà formato.
• Una volta evaporato il vino, unite i pomodori spezzettati e privati dei semi, abbassate il fuoco e portate a cot­tura col coperchio.
• Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete poca acqua o brodo, facendola asciuga­re a mano a mano.
• Dopo circa 40 minuti di cottura unite la pasta, aggiungendo, se occorre, acqua o brodo e terminate la cottura per altri 8-10 minuti circa, in modo che tutto risulti abbastanza asciutto.
• Regolate di sale prima di servire.
• Decorate con il formaggio tagliato a dadini e spolverate con il parmigiano restante.
• Passate in forno già caldo (200°C) per 15 minuti.

Vino consigliato: Rosso, secco, caldo, abbastanza intenso. Valpolicella, Terre di Franciacorta.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.