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Medaglioni di carne di cervo con foie gras d’anatra su un tortino di miele e salsa fredda ai mirtilli selvatici.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il mercoledì 22 ottobre 2014 | 17:06:00

Ingredienti: per 4 persone.

8 medaglioni da 50 g di cervo della Nuova Zelanda
8 fette di foie gras d'anatra da 30g
8 fette di torta di miele tagliate a 1 cm di spessore
1 bicchiere di mirtilli rossi mescolati a freddo
40g di insalata di erbe selvatiche
15ml vinaigrette
50ml di brodo d’anatra
burro
sale marino
pepe nero
Spezie per selvaggina

Ciambelline-di-polenta-nera-con-zucc[2]

Preparazione:

  • Strofinare i medaglioni con sale e pepe e cuocere sulla griglia.
  • Togliere la carne dalla griglia e cospargerla con la miscela di spezie per selvaggina e lasciarla a riposo.
  • Grigliare le fette di fegato d’anatra a fuoco medio e aggiustare con sale e pepe.
  • Grigliare anche le fette di torta al miele brevemente e spalmarle col burro.
  • Portare ad ebollizione e ridurre il brodo d’ anatra in una pentola e lasciar addensare col burro.
  • Cospargere i medaglioni con la salsa.
  • Allestimento del piatto.
  • Aggiungere le fette di torta di miele su un piatto e posizionare i medaglioni e il fegato arrostito sopra.
  • Cospargere davanti ai medaglioni una striscia di salsa ai mirtilli, e porre dietro ai medaglioni insalata di erbe selvatiche condita con la vinaigrette.

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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