Halloween all’italiana: fagottini ripieni di zucca, cipolla e uvetta.

Ingredienti: per 4 persone.

250 g di farina
2 uova

Per il ripieno:

200 g di polpa di zucca
250 g di ricotta
2 cipolline bianche
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di olio
erba cipollina
sale

Per condire:

50 g di burro
50 g di farina
1/2 l di latte
sale
pepe

Preparazione: 1 ora e 30 min. + 1 ora di riposo

Cottura: 1 ora

• Preparate la pasta mescolando la farina con le uova, impastate per alcuni minuti, fatene una palla e lasciate riposare un’ora.
• Tagliate la zucca a dadini e cuoceteli quindici minuti in padella con poco olio, sale e pepe.
• Aggiungete le cipolline finemente tritate, regolate se occorre il sale.
• In una ciotola lavorate a crema la ricotta, amalgamatevi il composto di zucca e cipolla e poi l’uvetta prima ammorbidita nell’acqua e poi strizzata.
• Stendete la pasta a sfoglia, ricavatene otto quadrati piuttosto grandi, lessateli in acqua poco salata, sgocciolateli e adagiateli su un telo da cucina.
• Distribuite al centro di ogni quadrato un cucchiaio o più di ripieno, riunite i quattro angoli al centro tenendoli un po’ alti e legateli alla base con due fili di erba cipollina sbollentati.
• Per condire lasciate fondere il burro, amalgamatevi la farina mescolando velocemente e diluitela versando a filo il latte tiepido, cuocete sempre mescolando per venti minuti.
• La besciamella deve restare piuttosto fluida quindi, se occorre, aggiungete del latte caldo.
• Disponete i fagottini in una pirofila ben imburrata, nappateli con la besciamella e scaldate in forno per circa dieci/quindici minuti.
• Ritirate, lasciate riposare cinque minuti e servite.

Quanto nutre una porzione: 581 calorie.

Vino consigliato: Sauvignon dei Colli di Parma

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.