Orzotto con zucchine in fiore.

Ingredienti: per 4 persone

350 g di orzo perlato
300 g di zucchine novelle
200 g di fiori di zucca
1 rametto di menta e prezzemolo
4 foglie di basilico
3 scalogni
200 g di pecorino fresco
40 g di olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione:

• Lavate l'orzo sotto un getto di acqua corrente fino a che l'acqua risulti limpida.
• Intanto rosolate in una larga casseruola gli scalogni tritati finemente con un filo d'olio, unite le zucchine tagliate a rondelle sottili, salate e fate stufare.
• Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versate l'orzo ben scolato e cuocete per 25 minuti.
• Intanto eliminate i gambi e i pistilli dei fiori di zucca, lavateli e tagliateli grossolanamente.
• Scolate l'orzo versatelo nelle zucchine, alzate la fiamma, unite i fiori di zucca, regolate di sale, versate il resto dell'olio e spargete il trito di aromi.
• Mantecate per bene, spegnete la fiamma e servite l'orzo con scaglie di pecorino fresco.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.