Polpettine al formaggio in insalata.

Ingredienti: per 4 persone

125 g di caprino fresco
200 g di ricotta romana
100 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 limone
1 peperoncino fresco
1 cuore di sedano
1 cetriolo
1 confezione spinaci freschi per insalata
2 cipollotti
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe rosa in grani q.b

Il latte di capra contiene mediamente meno grassi rispetto a quello di mucca e molti meno rispetto a quello di pecora. Questi grassi sono perlopiù saturi, ma a differenza di quello di vacca e pecora contiene più grassi a catena corta, che sono maggiormente digeribili.

Preparazione:

• In una ciotola lavorate i formaggi con un cucchiaino di pepe rosa pestato, l'erba cipollina, la scorza di mezzo limone grattugiata, qualche goccia di succo di limone e, se necessario, un pizzico di sale.
• Lavate il peperoncino, togliete il picciolo e la parte finale che e la più piccante, tagliatelo a meta e con la punta di un coltello eliminate i semi.
• Tritate le falde e unitele al formaggio.
• Amalgamate tutto, coprite con un foglio di pellicola e tenete in fresco.
• Tagliate a fettine sottili il cetriolo sbucciato, il sedano e i cipollotti.
• Preparate una citronette con il resto del succo del limone, olio e un pizzico di sale.
• Riunite le verdure, condite, mescolate e dividete l'insalata in 4 ciotole.
• Formate delle polpette con il formaggio e adagiatele sull'insalata.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.