Paninetti svizzeri al burro con lievito misto.

Ingredienti:

farina macinata a pietra Petra 1 ( più altra farina per la spianatoia) 500 g
latte 212 g
zucchero 120 g
lievito madre 220 g
lievito compresso 3 g
uovo da 50 g 1
burro 100 g
sale 5 g
tuorlo 1
latte 1 cucchiaino

Per accompagnare la colazione con qualcosa di diverso e soprattutto naturale, preparate questi paninetti svizzeri al burro. Io li ho preparati con un lievito misto composto da lievito madre e lievito compresso. Sono buoni sia con il latte che con il tè.

Preparazione: 30 + riposo

Cottura: 20’

• Sciogliete lo zucchero nel latte.
• Mescolate la farina con il latte, il lievito madre e il lievito compresso.
• Quando il composto sarà amalgamato, aggiungete gradualmente l'uovo e dopo 3-4 minuti il burro a cubetti. Unite il sale e impastate bene.
• Lasciate riposare l'impasto in una ciotola coperta per 45-60 minuti a temperatura ambiente.
• Trascorso il tempo di riposo, rovesciate l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e ricavate tante pezzature da circa 90 g l'una.
• Modellatele in una forma rotonda, schiacciatele con il palmo della mano, disponetele su una teglia rivestita con carta forno e fate riposare per circa 30 minuti.
• A questo punto coprite con un telo e trasferite in frigorifero a 5°C per 40-50 minuti.
• Spennellate i paninetti con il tuorlo diluito con il latte.
• Disegnate al centro quattro punti equidistanti e intagliate profondamente con un taglierino per formare la tipica croce svizzera.
• Infornate a 200°C e fate cuocere per circa 15-20 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.