Vellutata di barbabietole e grano in cestini di pane, una ricetta gustosa e speciale.

Ingredienti: per 4 persone

Barbabietole già lessate500 g
Patate 200 g
Grano spezzato (bulgur) 100 g
Caprino fresco 100 g
Timo 1 rametto
Rosmarino 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Per i cestini di pane:
Farina integrale di frumento 300 g
Acqua 150 g
Olio extra vergine di oliva 30 g
Sale 10 g
Zucchero 5 g

Preparazione: 20’ + 30’ di cottura

• Per i cestini: Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo e compatto; coprite e fate riposare per circa un’ora.
• Trascorso il tempo, stendete l’impasto a uno spessore di 5 mm e ricavate quattro quadrati.
• Foderate altrettanti stampini e infornate a 180° C per 15 minuti.
• Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate.
• Per la minestra: Preparate un fondo di aglio ed erbe aromatiche e fatele rosolare in una pentola con un filo di olio; aggiungete le patate, tagliate a cubetti, e fatele rosolare.
• Salate, unite le barbabietole a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace.
• Coprite con l’acqua e fate sobbollire per circa 30 minuti.
• Passati i primi dieci minuti, aggiungete anche il grano e portate a cottura.Regolate di sale e di pepe.Aggiungete il caprino (a temperatura ambiente) e mescolate con cura.Distribuite la zuppa nei cestini di pane, profumate con il prezzemolo e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.