Gli antipasti a base di carne sono una categoria che comprende antipasti i cui ingredienti principali sono di carne. Gli antipasti a base di carne accompagnano in genere pasti a base di carne, di verdura, di uova o di formaggio, armonizzandosi quindi con le altre preparazioni. Possono essere caldi o freddi, molto semplici o piuttosto strutturati, con tutta una serie di sfumature intermedie.
Gli antipasti sono le portate che avviano il pasto precedendo qualunque preparazione si decida di servire per prima, sia essa un primo, un secondo o un piatto unico. Accompagnati da un gustoso drink, vini o spumanti sono il preludio di quello che verrà servito a seguire.
Essendo il piatto di apertura, è quindi importante che l'antipasto sia ben preparato e che sia studiato in modo tale da stuzzicare l'appetito senza saziare troppo perché deve portare con piacere alle portate successive.
1.- Oca marinata con insalata.
2.- Crostini di manzo con crema di cren.
3.- Mousse di mortadella con pistacchi.
4.- Insalata di carne di manzo, una ricetta fresca e originale.
5.- Un viaggio alla scoperta delle pietanze dei piatti e dei prodotti tipici della regione Marche.
6.- Insalata di cervo della Nuova Zelanda con condimento Roquefort e semi di girasole tostati.
7.- Involtini di vitello con le pere.
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