Bagel ai semi di papavero farciti al salmone.

Ingredienti: per 4 persone

155 g di farina
120 g di salmone affumicato a fette
100 g di formaggio cremoso
10 g di burro
2 cucchiai di semi di papavero
1/2 cucchiaino di lievito di birra
zucchero
0,7 dl di latte
sale

I semi di papavero utilizzati in cucina sono i semi oleosi ricavati dal Papaver setigerum o dal Papaver nigrum che apportano svariati benefici all'organismo.

Preparazione: 30’ più tempi aggiuntivi + 40’ di cottura

• Togliete il burro dal frigorifero e tagliatelo a metà.
• Fate scaldare il latte in un piccolo tegame sino a farlo intiepidire.
• Mettete in una tazza 1 cucchiaio di farina, unite il lievito e mescolate; aggiungete una presa di zucchero, il latte e amalgamate bene gli ingredienti mescolando.
• Raccogliete in una ciotola la restante farina, tenendone da parte 5 g, unite il mix con il lievito, salate e impastate, aggiungendo poca acqua tiepida se fosse necessario, sino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Unite il burro e lavorate per incorporarlo.
• Lasciate lievitare l’impasto nella ciotola, cosparsa con la farina tenuta da parte, sino a quando avrà raddoppiato il volume.
• Dividete l’impasto in 4 parti, formate con ciascuno un disco spesso e modellatelo a forma di ciambella, con un foro centrale molto ampio.
• Versate gli anelli in una casseruola con acqua salata a leggera ebollizione e fateli cuocere per 15 secondi.
• Estraeteli con una paletta e dopo pochi minuti metteteli sulla placca foderata di carta da forno.
• Cospargeteli con i semi di papavero e infornate a 180°C per 30-40 minuti, mettendo una teglia di acqua nel forno per umidificarlo.
• Sformate i bagel, lasciateli raffreddare e tagliateli a metà in orizzontale.
• Spalmate sulla base il formaggio cremoso, disponete sopra il salmone, ricomponeteli e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.