Tortino di pomodoro e formaggio al basilico.

Ingredienti: per 4 persone

100 g di burro freddo a pezzetti
200 g di farina
1 uovo
pomodori
1 cucchiaio di basilico tritato
1 pizzico di sale

Il basilico deve essere utilizzato fresco e aggiunto alle pietanze all'ultimo momento. La cottura ne attenua velocemente il sapore fino a neutralizzarlo, lasciando poco del suo profumo. Quando essiccato, perde completamente il suo sapore lasciando un debole profumo di fieno. Lo si può pestare in un mortaio per rompere le cellule che contengono l'olio essenziale, liberandone l'aroma. In frigorifero si può conservare per qualche giorno, avvolto in un canovaccio da cucina. Le foglie congelate conservano, invece, il sapore per diversi mesi.

Preparazione: 25’ più il tempo di riposo + 30' di cottura

• Preparate la pasta mescolando rapidamente sul piano di lavoro burro e farina; aggiungete l’uovo sgusciato, il basilico e il sale e impastate rapidamente.
• Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela a riposare al fresco per almeno 1 ora.
• Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
• Con una frusta sbattete la panna insieme con la crème fraîche, la mozzarella e le uova; insaporite con sale, pepe, noce moscata, senape e buccia di limone e mescolate.
• Aggiungete anche il basilico, continuando a mescolare.
• Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 3-4 mm e rivestite quattro teglie da forno del diametro di 12 cm.
• Riempite i gusci di pasta con la salsa preparata e ricoprite la superficie con i pomodorini, disposti con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
• Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti.
• Sformate i tortini nei piatti individuali e serviteli decorati con le foglie di basilico.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.