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Risotto mantecato allo spumante con capesante e mousse di corallo.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il domenica 16 febbraio 2014 | 23:05:00

Ingredienti: per 4 persone
Vialone nano 400 g
Cipollina tritata 1
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Capesante 16
Prezzemolo 1 ciuffetto
Spumante secco 2 bicchieri
Burro 1 noce
Brodo di pesce o vegetale 1 l
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erba cipollina q.b.
Avete trovato delle belle capesante e volete una ricetta per cucinarle? Io vi suggerisco questo risotto mantecato allo spumante con capesante e mousse di corallo. Se state pensando a un menu di pesce, questo è il primo piatto che fa per voi.
Preparazione: 10' + 20' di cottura
  • In un tegame capiente soffriggere la cipollina tritata con olio d’oliva, aggiungere il riso tostare e sfumare con spumante.
  • Aggiungere il brodo poco alla volta e continuare a cuocere.
  • Nel frattempo dividere il corallo dalle capesante e rosolare queste ultime in padella avendole precedentemente tagliate a fettine, unire l’erba cipollina il sale e il pepe.
  • A 3/4 di cottura unire le capesante al risotto, in una brocca frullare il corallo con del burro fuso e con quest’ultimo mantecare il riso.
  • Prima di servire aggiungere 1/2 bicchiere di spumante e girare velocemente
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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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