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Bavarese con salsa di frutti di bosco.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il lunedì 10 febbraio 2014 | 18:25:00

Ingredienti: per 4 persone

180 g di zucchero semolato
150 g di frutti di bosco
40 g di zucchero a velo
4 tuorli
3 fogli di gelatina
3 dl di panna
2,5 dl di latte

La crema bavarese, o più semplicemente bavarese, è un dessert che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna, che viene incorporata alla fine. Wikipedia

Bavarese con salsa di frutti di bosco

Preparazione: 20’ più tempi aggiuntivi + 20’ di cottura

  • Mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda.
  • Nel frattempo scaldate il latte in una piccola casseruola.
  • In una terrina sbattete con una forchetta i tuorli con lo zucchero semolato, poi versate a filo il latte caldo, mescolando.
  • Trasferite il composto in un tegame e scaldatelo a calore moderato, senza però portare a ebollizione.
  • Spegnete la fiamma quando la crema si sarà addensata.
  • Lavate i frutti di bosco, asciugateli e frullateli nel mixer con lo zucchero a velo sino a ridurli in crema; passate la preparazione al colino.
  • Strizzate la gelatina e unitela al composto di uova, mescolando per scioglierla completamente.
  • Fatelo raffreddare mettendo il recipiente in una casseruola con acqua e ghiaccio, mescolando spesso; montate la panna e incorporatela alla crema ancora fluida, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  • Distribuite la crema in 4 coppette e fatela raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.
  • Servite la bavarese accompagnandola con la salsa.

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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