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Sformato di borlotti con yogurt ai pistacchi.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il mercoledì 5 febbraio 2014 | 18:50:00

Ingredienti: per 6 persone

800 g di fagioli borlotti lessati
1 cipolla
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di farina tipo 00
1 uovo
2 bicchieri di latte
100 g di grana grattugiato
1 carota lessata
2 cucchiai di pistacchi sgusciati e pelati
30 g di burro
4 cucchiai di pangrattato
2 bicchieri di yogurt naturale
sale
pepe

Sformato di borlotti con yogurt ai pistacchi

Preparazione: 30’ + 40’ di cottura

  • Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e ponetela a rosolare insieme con il burro in un pentolino.
  • Aggiungete poco per volta la farina e fatela tostare a fiamma dolce mescolando con un cucchiaio di legno, quindi diluite il tutto con il latte e amalgamate fino a ottenere una besciamella ben liscia.
  • Accendete il forno alla temperatura di 180 °C.
  • Conservandone interi una piccola quantità, passate il resto dei borlotti lessati al passaverdure, raccogliendo il purè ottenuto in una terrina.
  • Unite il grana grattugiato, l’uovo, la carota tritata, i fagioli lasciati interi, la besciamella alla cipolla e il trito di prezzemolo e basilico.
  • Insaporite con sale e pepe e amalgamate il tutto.
  • Imburrate uno stampo da plum-cake e cospargetelo con metà del pangrattato, quindi versatevi il composto ai fagioli e livellatelo delicatamente con una spatola.
  • Spolverizzate la superficie con il resto del pangrattato e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
  • A cottura ultimata estraete lo sformato dal forno e lasciatelo intiepidire.
  • Servite accompagnando con yogurt naturale freschissimo arricchito con pistacchi spezzettati.

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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