Zuppa alla Valpellinense (Seupa à la Vapelenentse).

Tutti a Valpelline sanno d’appartenere al paese della “Seupa à la Vapelenentse”, perché tutti, da sempre, preparano questa gustosa zuppa - a base di pane e fontina - con l’orgoglio di chi è ideatore e “custode” di una ricetta antica.

Equiparare la produzione della Seupa à la Vapelenentse alla promozione di un bene culturale contribuisce a connotare il territorio conservandone le tradizioni. Negli anni ’60, quando il turismo s’affacciava appena nella zona, si cominciò a proporre la Seupa à la Vapelenentse quale “piatto tipico”, simbolo di Valpelline, della sua Valle e di tutta la regione.

Negli anni seguenti, le sagre di paese, permeate sia dall’aspetto religioso, sia da una componente più festosa - con musica e animazione, fecero della Seupa à la Vapelenentse una vera attrattiva. La sagra della Seupa anima il comune di Valpelline in occasione dell’ultimo fine settimana di luglio, per la ricorrenza del Santo Patrono.

La preparazione della Seupa, oggi come in passato, riunisce buona parte del paese, rafforzando così il senso d’appartenenza collettiva e richiamando appassionati e turisti; la sagra è una piacevole occasione per gustare questa e altre specialità locali esplorando i canoni della tradizione. La Seupa à la Vapelenentse, per i metodi di preparazione che rispettano, ancora e sempre le consuetudini del passato, si fregia del riconoscimento di “Denominazione Comunale di Origine”.

Ingrediente Principale:	Pane Integrale - Fontina - Brodo di carne
Ricetta per persone n.	4
Note:	Il vino consigliato per accompagnarla è l’Arnad Montjovet, a 18 C°.
Ingredienti	Pane integrale tagliato a fette 50 gr. di burro 300 gr. di fontina 2 litri di brodo di carne 1 verza cannella in polvere noce moscata grattugiata
Preparazione (60')	Lessare la verza. In una pirofila fare uno strato di pane integrale precedente­mente abbrustolito in forno, coprire con il cavolo lessato, aggiungere le fette di fontina. Continuare nella stessa maniera e terminare con uno strato di pane. Aggiungere il brodo di carne, polverizzare con cannella e noce moscata. Pas­sare in forno già caldo e aggiungere fiocchetti di burro. Lasciare cuocere per circa 40 minuti e servire calda.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.