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Roast-Beef al sale.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il domenica 22 maggio 2011 | 11:34:00


La cottura del roast-beef nella crosta di sale, pur es­sendo una delle più sem­plici, da alla carne uno straordinario aroma.

Ingrediente Principale: Roast-Beef (controfiletto) - Cipolla - Rosmarino
Ricetta per persone n. 4
Note:
210 calorie a porzione

Ingredienti 800 g di roast-beef (controfi­letto)
una piccola cipolla
un rametto di rosmarino
2 fo­glie di salvia
2 kg di sale
Preparazione: (50')
  • Predi­sponete un recipiente da forno con coperchio che chiuda bene.
  • Fatevi sul fon­do uno strato spesso di sa­le e spruzzatelo con pochissima acqua (che servirà a rendere il sale più compatto).
  • Sbucciate la cipolla, tagliatela sottilissima e distribuite le fettine sul sale.
  • Posate sulla cipolla il pezzo di carne (è bene che sia contornato da una sot­tile fascia di grasso) e so­pra al roast-beef adagiate le foglie di salvia e il ramet­to di rosmarino prima lava­ti.
  • Rovesciate sul roast-beef tutto il sale ri­masto, in modo che la car­ne risulti completamente coperta.
  • Con le mani livel­late bene il sale, così da farlo aderire alla carne.
  • Poi spruzzate con pochissima acqua.
  • Posate il coperchio sul recipiente.
  • Accendete il forno a 250°: quando sarà ben caldo introducetevi la pirofila e fate cuocere dai 35 ai 45 minuti (il tempo di­pende del fatto che preferiate la carne più o meno al sangue).
  • Ultimata la cottu­ra levate il roast-beef dal forno, togliete il coperchio e rompete con un pesta-carne di legno la crosta di sale, staccandola ed estraendo la carne.
  • Po­satela su un tagliere e affettatela.
  • Servitela a piacere con insalata mista o mostarda.




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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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