Bucatini vivaci con capperi, uova e prezzemolo.

Quei lunghi, ribelli, vivaci bucatini.

Parenti stretti daglia spaghetti, i bucatini hanno nel sottilissimo forno interno quella caratteristica che li ha resi famosi, e per alcuni sughi, addirittura insostituibili.

Dalle olive ai capperi, dai pomodori alla frutta secca.

Ingrediente Principale:	Bucatini - Capperi
Ricetta per persone n.	4
Note:	579 calorie a persona
Ingredienti	320 g di bucatini 30 g di capperi 3 uova 70 g di burro un ciuffo di prezzemolo mezzo bicchiere di panna light 50 g di grana grattugiato sale pepe
Preparazione: (60' + 30'-40' di cottura)	Come si preparano. Sgusciate i soli tuorli in una ciotola, e lavorateli un poco con una forchetta o una spatolina per stemperarli. Mettete in una pentola abbondante acqua per la cottura della pasta: portatela e ebollizione e salatela. Tuffatevi i bucatini che cuocerete ben al dente. Mettete in una larga padella antiaderente, che possa poi contenere anche la pasta, la dose di burro e fatelo fondere fino a quando avrà finito di spumeggiare. A questo punto versate nel recipiente la panna e fatela scaldare, avendo cura di mantenere il fuoco bassissimo. Aggiungete i tuorli e continuate a lavorare il composto con una spatola: infine unite il formaggio grattugiatoe, sempre rimestando. Cuocete per qualche minuto ancora, in modo che il formaggio si sciolga e la salsa diventi cremosa. Salate e pepate a gusto. Unite i capperi, il prezzemolo tritato precedentemente lavato e asciugato, e mescolate di nuovo. Come si presentano. Scolate la pasta, rovesciatela in una terrina di servizio (prima scaldata con acqua bollente e quindi asciugata). Conditela con la salsa preparata. Rimestate bene affinchè il sugo si distribuisca uniformemente su tutta la pasta e servite subito ben caldo.

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I bucatini sono un tipo di pasta lunga simili a dei grossi spaghetti forati, tipici della città di Roma che li abbina a condimenti forti e semplici (cacio e pepe, amatriciana, carbonara).

È una pasta di semola di grano duro. I tempi di cottura sono più o meno gli stessi degli spaghetti perché, anche se sono più grossi, dal foro centrale passa l'acqua (durante la cottura) che ne permette una cottura abbastanza veloce.

Il condimento per eccellenza di questo formato di pasta è all'amatriciana: un sugo a base di guanciale (o pancetta) e pomodoro.

I Bucatini sono ideali con il sugo all'Amatriciana: a base di polpa di pomodoro, pancetta a dadini e un pizzico di peperoncino, per un piatto rustico e saporito.

Se volete aggiungere a questo profumato e invitante piatto un tocco di fantasia, vi consiglio qualche oliva nera e verde tagliata a pezzetti. Anche i condimenti di verdure esaltano la nervatura invitante dei Bucatini, specie se legati con uova o formaggio.

Saltati in padella poi, i Bucatini non perdono la loro robusta consistenza. Perché non provarli, allora, con le cime di rapa saltate con l'aglio?

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.