Bucatini con zafferano e frutta secca

Quei lunghi, ribelli e vivaci bucatini.

Parenti stretti degli spaghetti, i bucatini hanno nel sottilissimo foro interno quella caratteristica che li ha resi famosi e, per alcuni sughi, addirittura insostituibili.

Dalle olive ai capperi, dai pomodori alla frutta secca, ecco questi formidabili "accompagnatori" per questo formato allegro e squisito.

Ingrediente Principale:	Bucatini - Finocchietto selvatico - Acciughe sotto sale
Ricetta per persone n.	4
Note:	527 calorie a porzione
Ingredienti	320 g di bucatini 100 g di finocchietto selvatico 4 acciughe sotto sale 6 datteri 50 g di uvetta sultanina 30 g di pinoli 6 cucchiai di olio un pizzico di zafferano sale
Preparazione: 40'	Come si preparano. Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per farla rinve­nire. Versate abbondante acqua in una pentola per la cottura della pasta, fatela bollire e salatela. In attesa che bolla lavate il finocchiet­to, poi scottatelo per 2 mi­nuti in altra acqua bollente, appena salata, scolatelo e tagliuzzatelo grossolana­mente. Lavate bene le ac­ciughe per dissalarle, divide­tele in 2 filetti ed eliminate la lisca ed eventuali altre spi­nette: dopodiché potete la­sciare i filetti interi o tagliarli in due o tre pezzi. Mettete in una larga padella l'olio con le acciughe e fatelo scalda­re, senza toccare le acciu­ghe per non spappolarle. Aggiungete quindi il finoc­chietto, i pinoli, l'uvetta ben sgocciolata e lo zafferano diluito in poca acqua calda. Cuocete per qualche minu­to. Nel frattempo snocciolate i datteri, tagliandoli a me­tà per il lungo. Buttate la pa­sta nell'acqua in ebollizione e fatela cuocere al dente. Come si presentano. Scolate la pasta, conservan­do mezzo mestolino di ac­qua di cottura. Rovesciatela nella padella del sugo, unite i datteri, l'acqua tenuta da parte e mescolate tutto in­sieme con un cucchiaio di legno finché pasta e sugo non risultino perfettamente amalgamati. Lasciate cuo­cere per un minuto, poi ser­vite subito ben caldo.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.