Baccalà alla messinese.

Ingrediente Principale:	Filetti di Baccalà - Pomo­dori da sugo - Patate - Uvetta - Pinoli - Capperi
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	800 g di filetti di baccalà (te­nuto a bagno per 24 ore, cambiando spesso l'acqua) una cipolla, 300 g di pomo­dori da sugo 4 grosse pata­te una manciata di uvetta 2 cucchiai di pinoli, un cuc­chiaio di capperi una manciata di olive nere olio, sale pepe
Preparazione: 2 ore	Sciacquate il baccalà sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi. Mondate e affettate sottilmente una cipolla, scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, privateli della pel­le e dei semi e tagliateli a pezzi. Mettete la cipolla in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio, lasciatela dorare, poi aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo met­tete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida. Snoccio­late le olive. Unite al sugo di pomodoro il bac­calà. Aggiungete sale e pepe e lasciate insa­porire per pochi minuti. Quindi mettete iI coperchio e cuocete per un'ora a fiamma bassissima. Dopo­diché unite l'uvetta strizza­ta, i capperi, le olive snoc­ciolate e l pinoli. Aggiunge­te anche le patate pelate, lavate e tagliate a tocchetti, e portate a cottura per 40 minuti ancora, aven­do l'avvertenza di tenere sempre la fiamma bassa e il recipiente coperto. Se fosse necessario unite un pochino di acqua calda. Tenete presente che, a cot­tura ultimata, il sugo dovrà risultare piuttosto abbon­dante.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.