Zuppa di baccalà con lenticchie e cime ri rapa.

Non solo in coppia con cotechino o zampone: le lenticchie sono accompagnamento perfetto anche al baccalà.

Ingrediente Principale:	600 gr. di baccalà ammollato tagliato in 12 pezzi 16 cimolini di rapa 3 dl di fumetto di pesce 1\2 bicchiere di vino 2 cucchiai di scalogno, sedano e carota tritati 1\2 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Per le lenticchie: 100 gr. di lenticchie - 1\2 carota - 1\2 cipollotto - 1 pezzetto di costa di sedano - 1 mazzetto guarnito ( prezzemolo,timo, alloro, salvia, rosmarino)
Ricetta per persone n.	4
Preparazione: (45')	Pulire le lenticchie da eventuali impurità, lavarle, quindi metterele in una casseruola con tutti gli aromi coperte abbondantemente di acqua. Portare ad ebollizione e far sobbollire per circa 15 minuti, salare, quindi terminare la cottura (circa 5 minuti). Togliere dal fuoco e scolare. Far appassire in una padella 1 cucchiaio di verdure tritate in un cucchiaio di olio; unire le lenticchie e saltarle per pochi minuti. Sbollentare i cimolini di rapa in poca acqua leggermente salata per pochi minuti; scolare e mettere da parte 1\2 bicchiere di acqua di cottura. In una padella dai bordi alti far appassire 2 cucchiai di olio con un cucchiaio di verdure tritate. Aggiungere il baccalà, bagnare con il vino e, a fuoco vivace, lasciare evaporare. Cuocere per 2 minuti, quindi unire le lenticchie, il fumetto e l'acqua di cottura dei cimolini. Aggiustare di sale e pepe e, poco prima di togliere dal fuoco, unire il prezzemolo ed il basilico tritati. Servire ben caldo in mezze fondine, completando con l'olio rimasto a filo

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.