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Minibavarese alle amarene.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il martedì 10 maggio 2011 | 19:22:00



Ingrediente Principale: Amarene - Panna montata - Vanillina - Maraschino
Ricetta per persone n. 8
Note: Vino consigliato: Valcalepio Moscato passito, Montefalco Sagrantino passi-
to, Ischia Piedirosso passito
Ingredienti:
Bavarese:

panna montata g 300
latte g 250
zucchero g 70
colla di pesce g12
3 tuorli
fecola
vanillina

Guarnizione:

amarene g 500
panna montata
maraschino
Preparazione: (20' + il raffreddamento)
  • Snocciolate la metà delle amarene e fatele macerare in un dito di Maraschino.
  • Bavarese: versate il latte caldo sui tuorli mescolati con lo zucchero, la vanillina,un cucchiaio di fecola e scaldate il tutto a 80°, quindi incorporatevi la colla di pesce già ammorbidita e strizzata; lasciate raffreddare il composto finché inizierà ad addensarsi, poi incorporatevi la panna montata.
  • Appoggiate su una placca, coperta da carta da forno, 8 tagliapasta di cm 12 cad. e distribuitevi, equamente, le amarene marinate e la bavarese; livellate bene e passate in frigo per 4 ore.
  • Servite le bavaresine guarnite con le restanti amarene intere, ciuffetti di panna montata e un biscotto (volendo, contornate le bavaresine con una striscia di pasta biscotto bianca e nera).



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    A proposito di: Maia Susana Diaz

    Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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