Torta caramellata alle mandorle.

Ingrediente Principale:	Farina - Mandorle - Cacao amaro - Savoiardi
Ricetta per persone n.
Note:
Ingredienti	70 g di cacao amaro in polvere 140 g di zucchero 2 uova, 2,3 di di latte 5 savoiardi 2 cucchiai di lamelle di mandorle Per la crema: 3 di di latte 1 scorzetta di arancia 3 tuorli 55gdi zucchero, 30 g dì farina 1 pizzico di zafferano in pistilli (o 2 in polvere)
Preparazione: 30' + 60' di cottura.	Sbricciola i savoiardi e fai intiepi­dire il latte. Batti le uova con 80 g di zucchero e, mescolando, incorpora il latte tiepido, i biscotti e il cacao se­tacciato. Amalgama bene gli ingre­dienti. Metti lo zucchero rimasto in una casseruola con un cucchiaio d'ac­qua, fai caramellare e versa in una tor-tiera antiaderente con il diametro di di 18 centimetri e i bordi di 3. Cospar­gi con le mandorle e fai raffreddare. Versa il composto al cacao nello stampo, mettilo a bagnomaria, in for­no preriscaldato a 180°, per 45 minu­ti circa. Togli dal forno il composto rassodato e dopo qualche minuto ro­vescia la tornerà su un piatto più gran­de. Aspetta ancora e togli lo stampo. Prepara cosi la crema: fai bollire il latte con la scorza d'arancia e filtra­lo. Sbatti i tuorli con lo zucchero, in­corpora la farina e aggiungi il latte a filo mescolando. Cuoci a fuoco dolce sempre mischiando. Non appena ini­zia a sobbollire conta un minuto, to­gli dal fuoco, incorpora lo zafferano, trasferisci in una ciotola e fai raffred­dare mescolando di tanto in tanto. Ac­compagna la torta con la crema.

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