Carpaccio aromatico di vitello.

Ingrediente Principale:	Fesa di vitello - Prezzemolo - Rosmarino - Maggiorana - Rucola
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	400 g di fesa di vitello tagliata a fette sottilissime 3 rametti di prezzemolo un rametto di rosmarino un rametto di maggiorana fresca un mazzetto di rucola uno spicchio di aglio 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva un mazzetto di rucola sale pepe in grani
Preparazione: 10'	Lavate il prezzemolo, la maggiorana e il rosmarino, asciugateli con un foglio di car­ta assorbente da cucina. Stacca­te tutte le foglie dai mazzetti e tritatele finemente usando una mezzaluna oppure un coltellino molto affilato. Tritate anche lo spicchio d'aglio sbucciato. Versate l'olio in una cioto­la, aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di limone ed emulsionate per crrca un minuto con una forchetta. Aggiungete il trito di erbe e mescolate bene la salsa. Mondate la rucola, lavatela e asciugatela con carta as­sorbente da cucina o con un canovaccio pulito. Disponete su un piatto piano da portata le fettine di carne, cercando di non sovrappone, e ricopritele con la rucola. Irrorate il tutto con la salsetta d'olio e limone e lasciate insaporire per 10 mi­nuti prima di portare in tavola.

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