Fettuccine di castagne con verza e costine valdostane.

Ingrediente Principale:	Fettuccine - Costina di Maiale - Verza
Ricetta per persone n.	8
Note:
Ingredienti	2 cavoli verza 1 kg di costine di maiale un bicchiere di vino bianco secco Per la pasta 300 g di farina di castagne 200 g di farina 3 uova 2 tuorli d'uovo sale
Preparazione: (60') + 5' Cottura	Pulire il cavolo verza. Cuocere in una casseruola con un fondo d’odori delle costine di maiale, e bagnare con del vino bianco e del brodo di verdura. A cottura ultimata, unire la verza. Disossare le costine e tagliarle a tocchetti. Mescolare farina di castagne e farina di frumento nel rapporto di tre a due, unire delle uova intere ed un tuorlo, salare a piacere. Se l’impasto risulterà un po’ asciutto aggiungervi un cucchiaio d’acqua tiepida. Tirare una sfoglia molto sottile e tagliare le fettuccine; cuocerle, scolarle e condirle con la verza e la carne di costine.

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