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Fettuccine di castagne con verza e costine valdostane.

Pubblicato da Maria Susana Diaz il 04/05/2011 | 19:19


Ingrediente Principale: Fettuccine - Costina di Maiale - Verza
Ricetta per persone n. 8
Note:
Ingredienti 2 cavoli verza
1 kg di costine di maiale
un bicchiere di vino bianco secco

Per la pasta

300 g di farina di castagne
200 g di farina
3 uova
2 tuorli d'uovo
sale
Preparazione: (60') + 5' Cottura
  • Pulire il cavolo verza. Cuocere in una casseruola con un fondo d’odori delle costine di maiale, e bagnare con del vino bianco e del brodo di verdura.
  • A cottura ultimata, unire la verza. Disossare le costine e tagliarle a tocchetti.
  • Mescolare farina di castagne e farina di frumento nel rapporto di tre a due, unire delle uova intere ed un tuorlo,
    salare a piacere.
  • Se l’impasto risulterà un po’ asciutto aggiungervi un cucchiaio d’acqua tiepida.
  • Tirare una sfoglia molto sottile e tagliare le fettuccine; cuocerle, scolarle e condirle con la verza e la carne di costine.








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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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