La cucina di Susana: Polenta concia alla piemontese.

venerdì 4 marzo 2011

Polenta concia alla piemontese.

Ingrediente Principale:	Farina Gialla - Farina Bianca - Latte - Porri - Lombo di maiale - Acciughe sotto sale
Ricetta per persone n.	6
Note:	735 calorie a porzione
Ingredienti	400 g di farina gialla 50 g di farina di mais bianca un litro di latte 40 g di burro 800 g di porri 150 g di acciughe sotto sale un cucchiaio di capperi 150 g di lombo di maiale tritato 100 g di salsiccia a nastro 60 g di grana padano grattugiato 4 cucchiai di passato di pomodoro un cucchiaino di concentrato dipomodoro 2 spicchi d'aglio un peperoncino piccante un ciuffo di salvia un rametto di rosmarino olio sale
Preparazione: 1 ora e 40'	Appassite i porri affettati in 2 cucchiai d'olio e 10 g di burro. Aggiungete le acciughe diliscate, il peperoncino a metà, i capperi tritati, uno spicchio d'aglio e cuccete per 5 minuti, poi eliminate il peperoncino. Rosolate per 10 minuti la carne e la salsiccia sbriciolata in 4 cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, gli aromi, il passato e il concentrato di pomodoro. Salate e pepate. Portate a ebollizione il latte con un litro d'acqua, salate, versate a pioggia le farine mescolando e cuocete per mezz'ora. Versate la metà della polenta sul fondo di una pirofila imburrata, fate uno strato di sugo ai porri, cospargete di grana, coprite con la polenta rimasta e con la carne. Spolverizzate ancora di grana e distribuitevi sopra il burro a fiocchetti. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

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Un super piatto unico, che vale addiruttura un pasto.

E chi vuole risparmiare qualche caloria può tranquillamente ridurre la porzione senza rischiare di morire di fame: carboidrati e proteine in abbondanza sono comunque assicurati.