Straccetti di primavera.

Ingrediente Principale:	Fettine di vitellone - Taccole - Carote - Zucchine novelle
Ricetta per persone n.	4
Note:	355 calorie a porzione
Ingredienti	600 g di fettine di vitellone 250 g di taccole 2 piccole carote 2 zucchine novelle un mazzetto di maggiorana 2 scalogni un cucchiaio di farina mezzo bicchiere di vino bianco un dl e mezzo di brodo di carne 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale pepe rosa
Preparazione: 20' +20' cottura.	Lavate le taccole e privatele del filo. Sbol­lentatele per 2-3 minuti in acqua salata. Pelate le caro­te, sciacquatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Lavate e spuntate le zucchine e ta­gliatele a fettine allo stesso modo. Sbollentate le caro­te per un minuto e le zuc­chine per 30 secondi nella stessa acqua che avete usa­to per le taccole. Battete le fettine con il batticarne e tagliate­le a striscioline. Soffrigge­te a fiamma bassa gli scalo­gni tritati con l'olio e scola­te il soffritto su un piatto. Aggiungete nel tegame gli "straccetti" di carne e rosolateli a fiamma vivace. Unite ancora il soffritto e bagnate con il vino. Lascia­telo evaporare quasi com­pletamente, poi spolveriz­zate la carne con la farina. Mescolate bene e versate a poco a poco il brodo. Unite alla carne anche le verdure. Salate, pe­pate e cuocete a fuoco me­dio ancora per una decina di minuti. Prima di servire, cospargete la preparazione con una manciatina di foglie di maggiorana.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.