Vitello ai carciofi.

Ingrediente Principale:	Carré di vitello disossato - Cipolloni novelli - Carciofi
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	800 g di carré di vitello disossato 12 cipolloni novelli 2 spicchi d'aglio 16 piccoli carciofi (del tipo tardivo da mettere sott'olio) o 8 carciofi grossi una carota mezzo limone timo una cestola di sedano 4 pelati una foglia di alloro olio sale pepe
Preparazione: 1 ora e 30'	Mondate e lavate tutte le verdure, tenete interi i carciofini o tagliate a spicchi quelli grossi e lavateli in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete il carré di vitello in una casseruola con le verdure a grossi pezzi. Salate, pepate, unite una presa di timo, alloro e 2-3 cucchiai di olio. Cuocete I' arrosto per un'ora circa in forno già caldo a 200°, rigirandolo e irrorandolo con il fondo di cottura. Quando la carne sarà rosolata, copritela e fatela cuocere per 20 minuti circa, poi avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela da parte. Frullate le verdure con il fondo di cottura (tenete in caldo cipolloni e carciofi) e versate la crema in un piatto da portata. Distribuitevi sopra la carne affetta­ta, i carciofi e i cipollotti.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.