Coniglio al sugo.

Per eliminare l'odore di "selvatico" del coniglio, lasciatelo a bagno in acqua e aceto, poi asciugatelo a lungo sotto l'acqua corrente. fate scottare i pezzi nella padella calda, senza condimento, in modo che la carne perda i liquidi e si asciughi, trasferiteli su un piatto e cambiate la padella per la cottura.

Ingrediente Principale:	Coniglio - Pomodori - Peperoncino - Vino bianco secco
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	1 coniglio da 1 Kg peperoncino 1 bicchiere vino bianco secco 400 g pomodori pelati olio o'oliva 1 spicchio aglio
Preparazione: 30' + 2 ore di cottura	Tagliare a pezzi il coniglio. Friggerli in olio bollente e scolarli. Nello stesso olio soffriggere aglio e peperoncino intero. Rimettere il coniglio, unire il vino e far evaporare su fuoco vivo. Aggiungere i pomodori pelati e sale. Cuocere su fuoco basso per 2 ore circa.

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