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Arista di maiale al forno, con la variante al latte.

PUBBLICATO DA Maia Susana Diaz on sabato 15 maggio 2010 | 07:42:00



Ingrediente Principale: Arista di maiale
Ricetta per persone n. 4
Note:
Ingredienti aglio
salvia
un rametto rosmarino
alloro
prezzemolo
sale
pepe
600 g arista di maiale
un bicchiere di vino bianco

Preparazione: 30' + 60' di cottura
  • Preparare un trito con aglio, salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo, sale e pepe.
  • Forare l'arista in più punti ed inserirvi il trito.
  • Avvolgere l'arista nel trito rimasto.
  • Cuocere in forno per 60' senza grassi con due bicchieri d'acqua e spruzzare con vino bianco.


Variante (con latte):




Ingrediente Principale: Arista di maiale
Ricetta per persone n. 6
Note:
Ingredienti un rametto rosmarino
30 g burro
3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
latte
sale
pepe
1 kg arista di maiale
un bicchiere di vino bianco

Preparazione: 30' + 60' di cottura
  • In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l'arista per 5-10 minuti.
  • Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare.
  • Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170°C.
  • Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo.
  • Calcolate un'ora abbondante di cottura.
  • Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti.
  • Tagliate l'arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio d'oliva extra-vergine, sale e pepe nero macinato al momento.

Vini di accompagnamento: Valpolicella "Superiore" DOC, Chianti Classico DOCG, Montepulciano D'Abruzzo DOC.



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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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