Coniglio al marsala

Ingrediente Principale:	Coniglio - Castagne
Ricetta per persone n.	4
Note:	Calorie a porzione: 510
Ingredienti	Un coniglio di circa kg 1,2 tagliato a pezzi 500 g di castagne sbucciate 2 spicchi d'aglio una piccola cipolla un mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, salvia, rosmarino) un dl di marsala 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione (30') + 60' Cottura	Lessate le castagne in acqua leggermente salata finché sono morbide ma non disfatte (occorre­ranno circa 25 minuti). Scolatele, lasciatele intiepidire, poi con un coltellino elimi­nate la loro pellicina. Mettete l'olio in una padella con gli spicchi d'aglio schiacciati e la ci­polla tritata; appena inizia­no a prendere colore ag­giungete i pezzi di coniglio e rosolateli uniformemen­te, girandoli spesso. Salate, pepate, cospargete con le erbe aromatiche tritate fi­ni, irrorate con il marsala e fatelo evaporare. Trasferite il coniglio con il suo sughetto in una pirofila che possa an­che andare in tavola. Met­tetelo in forno caldo a 180° per 15 minuti, quindi ag­giungete le castagne, girate i pezzi di coniglio e prose­guite la cottura in forno al­la stessa temperatura per altri 15 minuti. Servite il co­niglio ben caldo nello stes­so recipiente di cottura.

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