Pesce spada alle vongole.

Ingrediente Principale:	Tranci di pesce spada - Vongole veraci - Polpa di pomodoro
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	4 tranci di pesce spada un kg di vongole veraci 200 g di polpa di pomodoro vino bianco secco brandy prezzemolo tritato origano aglio olio sale pepe
Preparazione + Cottura: 75'	Lasciate le vongole a ba­gno in acqua molto sala­ta per 2 ore, poi lavatele e mettetele in una casseruo­la con mezzo bicchiere di vino. Copritele e fatele apri­re su fuoco vivo. Scolatele ed estraete i molluschi dalle valve. Filtrate il liquido di cottura e fatelo restringere fino a ottenerne 4 cucchiai. Fate rosolare 3 spicchi di aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio, unite il pomodoro e il brandy, coprite e fate sob­bollire per 10 minuti. Unite il liquido ristretto, le vongole e il prezzemolo e cuocete per 3 minuti. Cuocete i tranci di pesce spada da en­trambe le parti su una bistecchiera ben calda e leggermente unta di olio, circa 2 minuti per parte o più, a seconda dello spessore. Quindi salateli e pepateli. Disponeteli sul fondo di una pirofila unta con un cucchiaio di olio. Ricopriteli con la salsa alle vongole, spolverizzateli abbondantemente d'origa­no e metteteli in forno già caldo a 200° per 5-6 minuti. Servite ben caldo.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.