Padellata di gamberi e riso

l riso è un alimento rinfrescante, disintossicante e ha un effetto blandamente astringente (se brillato) oppure di stimolo all'evacuazione intestinale (se integrale, e perciò più ricco di fibre).

Le caratteristiche delle sue proteine verdi (povere di tossine e prive di glutine) fanno sì che il riso possa essere consumato senza controindicazioni anche da chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia) e di alcune malattie renali; per la sua azione blandamente ipotensiva e diuretica è consigliato anche nelle malattie cardiache, nell' ipertensione, negli edemi e nelle cirrosi epatiche.

 All'inizio del Novecento era molto frequente l'uso di somministrare a malati e convalescenti l' acqua di riso, preparata facendo macerare per tre ore in mezzo litro d'acqua un pugno di chicchi, da far poi bollire un'ora prima di venire filtrata e bevuta. Per la sua alta digeribilità, il riso non affatica lo stomaco ed è quindi l'alimento ideale per chi teme la sonnolenza dopo il pasto. Adatto pertanto a chi deve mettersi in viaggio o deve riprendere il lavoro subito dopo aver mangiato.

Ingrediente Principale:	Gamberi - Riso
Ricetta per persone n.	4
Note:	Calorie a porzione: 365
Ingredienti	600 g di code di gamberi il succo di un limone 200 g di riso patna lessato al dente 50 g di fagiolini 2 rametti di origano 2 spicchi d'aglio Un bicchierino di liquore all'anice mezzo bicchiere di vino bianco secco 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione (20') + 25' Cottura	Lessate i fagiolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a tocchetti. Togliete il guscio alle code dei gamberi, lascian­do attaccata la codina ed eliminate il filino nero. Fate dorare l'aglio in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite i gam­beri e fateli saltare a fuoco vivo scuotendo la padella. Aggiungete i fagiolini, ba­gnate con il liquore e con il vino e lasciateli ridurre. Sa­late e pepate i gamberi e trasferiteli su un piatto. Aggiungete l'olio rimasto al fondo di cot­tura, unite il riso e mesco­latelo nel condimento per insaporirlo. Spruzzatelo con il succo di limone, cospar­getelo di foglioline di origa­no e completate con i gam­beri. Coprite la padella per un paio di minuti fin quan­do i gamberi si saranno scal­dati e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.