Trippa al vino bianco con carote, sedano, fave e piselli.

Ingredienti: per 4 persone

un kg di trippa mista
una cestola di sedano
3 carote
una cipolla
300 g di piselli surgela­ti
300 g di fave surge­late
400 g di patate novelle surgelate
un ciuffo di prezzemolo
un bicchiere di vino bianco secco
un litro di brodo
olio
sale
pepe

Il consumo di trippa è profondamente radicato nella tradizione italiana, in particolare in alcune regioni: Toscana, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Molise, Puglia, Sardegna. Una tradizione che si spiega anche dal punto di vista nutrizionale: la trippa è infatti una vivanda molto sostanziosa ed economica (il suo prezzo all’ingrosso è diminuito dell’11% dallo scorso anno a oggi) dalle proprietà simili a quelle della carne di vitello, con un contenuto in grassi non superiore, di media, al 4% (106 kcal per 100 grammi). Inoltre, la trippa è ricca di sostanze minerali, soprattutto calcio e fosforo.

Preparazione: 70'

• Tritate il sedano, una carota, la cipol­la.
• Fate appassire il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
• Unite la trippa lavata e tagliata a listarelle.
• Bagnate con il vino e fatelo evaporare.
• Regolate di sale, coprite con il bro­do e fate cuocere per 45 minuti a fuoco medio.
• Unite i piselli, le fa ve, le patate e le ca­rote rimaste, tagliate a ron­delle.
• Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, aggiungendo altro brodo, se necessario.
• A fine cottu­ra, unite il prezzemolo tri­tato.
• Pepate e servite.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.