Capesante sfiziose con indivia, sedano e tabasco.

Ingredienti: per 4 persone

1 scalogno
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
maggiorana
20 g di burro
sale
pepe

Per le salse:
80 g di maionese
qualche goccia di tabasco
qualche goccia di aceto balsamico
1 cucchiaio di ketchup
1 pizzico di paprìka dolce

Per servire:
1 cespo di indivia riccia

Tra i molluschi più noti ed apprezzati nella cucina italiana ed internazionale ci sono le Capesante, conosciute anche come Conchiglie di San Giacomo.

Preparazione: 10'

Cottura: 10’

• Aprite le capesante, estraete i molluschi e passateli velocemente sotto l'acqua fredda corrente.
• Lavate otto gusci. Mondate lo scalogno.
• Mettete le noci delle capesante in una pentola, unite lo scalogno, la maggiorana e il vino, copritele di acqua, salatele e lasciatele sobbollire per dieci minuti.
• Scolatele con un mestolo forato e filtrate il fondo di cottura.
• Mondate e tritate il prezzemolo con il sedano.
• In una padella fate fondere il burro e rosolatevi il trito; bagnate con il liquido di cottura filtrato, salate, pepate e fate insaporire.
• Lavate l'insalata, asciugatela e spezzettatela; distribuite l'insalata e le capesante nelle conchiglie e irroratele con il sugo preparato.
• Dividete la maionese in due parti e mettetele in due ciotole.
• Aggiungete in una ciotola l'aceto balsamico e nell'altra mettete il tabasco, il ketchup e un pizzico di paprika.
• Disponete le capesante in un piatto di portata e servitele con le due salse a parte.

Quanto nutre una porzione: 240 calorie

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.