Focaccia con ricotta, Pitta Ccu Casarica nella tradizione locale calabrese.

Ingredienti principali:
pasta di pane
ricotta
soppressata
Caciocavallo

Ricetta per persone n.

4

   

Ingredienti:
400 g di pasta di pane
200 g di ricotta
100 g di soppressata
100 g di Caciocavallo
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 uova
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di strutto
sale e pepe

Preparazione: 40’ + 40' di cottura

• Incorporare l’olio nella pasta e impastare in modo da farlo assorbire bene.
• Dividere la pasta in due parti, di cui una leggermente più piccola.
• Con metà dello strutto ungere una tortiera.
• Stendere col matterello la pasta e ottenere due dischi.
• Con quello più grande foderare la tortiera in modo che la pasta sporga di circa 2 centimetri dal bordo.
• Riempire con metà della ricotta, lavorata un poco con i rebbi di una forchetta, il caciocavallo affettato finemente, la sopressata in pezzetti, il prezzemolo e le uova sode a fettine sottili.
• Ricoprire con la ricotta rimanente e spolverare di sale e pepe.
• Sovrapporre il secondo disco e ripiegare verso l’interno il bordo di pasta, bagnando con un poco d’acqua in modo da sigillare bene la focaccia.
• Con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie e distribuire a fiocchetti la strutto rimasto.
• Mettere in forno ben caldo (220°) per circa 40 minuti.

 

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.