Rotolo di tacchino farcito.

Ingrediente Principale:	Fesa di tacchino - Luganega - Prosciutto cotto - Grana lodigiano
Ricetta per persone n.	4
Note:	365 calorie a porzione
Ingredienti	600 g di fesa di tacchino in una fetta 200 g di luganega (salsiccia a nastro) 100 g di prosciutto cotto in una fetta 2 uova 2 cucchiai di grana lodigiano grattugiato 200 g di spinaci lessati una cipolla 100 g di pancetta burro olio extravergine d'oliva brodo un dl di vino bianco sale pepe
Preparazione: 20' + 55' cottura	Scottate la luganega in acqua bollente per qualche minuto escolatela.  Sbattete le uova con il grana, sale e pepe e in una padella antiaderente unta d'olio cuocete una frittata sottile larga come la fesa. Appiattite la fetta di tacchino, appoggiatevi sopra quella di prosciutto, gli spinaci in uno strato compatto, la frittata e la luganega. Arrotolate stretta la carne, fasciate il rotolo ottenuto con la pancetta a fette e legatelo con lo spago. Soffriggete la cipolla tritata in una casseruola con una noce di burro e un filo d'olio e rosolatevi il rotolo per 10 minuti arca, a fuoco medio.  Unite il vino, coprite e proseguite la cittura a fuoco basso per 40 minuti circa, versando brodo caldo quando serve.

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