La cucina di Susana: Pollo al curry e riso basmati.

mercoledì 26 gennaio 2011

Pollo al curry e riso basmati.

Ingrediente Principale:	Pollo - Funghi champignon - Riso basmati (o altro riso a chicchi lunghi)
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	600 g. di petto di pollo una decina di funghi champignon 2 cipollotti 1 carota 200 g. di riso basmati (o altro riso a chicchi lunghi) 1 costa di sedano curry 1 bustina di zafferano olio extravergine di oliva sale pepe
Preparazione: 15' + 25' Cottura	In una casseruola mettete a lessare il riso in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto lo zafferano. Intanto, in una casseruola rosolate in due cucchiai di olio i cipollotti, i funghi, il sedano e la carota tagliati a fettine. Unite il pollo tagliato a striscioline e continuate la cottura. Aggiungete due cucchiaini di curry, salate e pepate e proseguite la cottura per una decina di minuti a fuoco moderato. Scolate il riso, dividetelo nei piani creando una fontana al centro dove disporrete il pollo. Condite il riso con una cucchiaiata del fondo di cottura del pollo.

Riso Basmati integrale

Basmati è il nome di una varietà di riso a grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato. Il suo nome significa "Regina di fragranza" in Hindi.
Il riso Basmati viene coltivato in India e Pakistan da centinaia di anni, e alcune varietà vengono oggi coltivate anche negli Stati Uniti.

Si dice che le colline ai piedi dell'Himalaya producano il miglior Basmati e la Dehra Dun è la più pregiata di queste varietà. Patma è il nome del riso Basmati coltivato nel Bengale Occidentale.
Nel 2000, l'azienda statunitense RiceTec (sussidiaria della RiceTec AG del Liechtenstein) tentò di brevettare tre linee create come ibridi del riso Basmati. Al tempo stesso tentarono di registrare il nome "basmati".

Il governo indiano intervenne e il tentativo venne vanificato.

Nel frattempo, la Commissione Europea ha accettato di proteggere il riso Basmati in base ai suoi regolamenti riguardanti le indicazioni geografiche.