Vermicelli con la mollica.

Un tempo la mollica di pane, di cui sono cosparsi questi spaghetti, nella cucina povera sostituiva il formaggio.

E la tradizione ha conservato anche questo uso perché in realtà si dimostra azzecatissimo e gustoso.

Ma chi vuole provare la versione più aggiornata non ha che da procurarsi del buon pecorino e grattugiarlo ben abbondante, sugli spaghetti.

Ingrediente Principale:	Spaghettini - Polpa di pomodoro tritata - Mollica di pane raffermo sbriciolata
Ricetta per persone n.	4
Note:	490 calorie a porzione
Ingredienti	350 g di spaghettini 400 g di polpa di pomodoro tritata 50 g di mollica di pane raffermo sbriciolata, 5 filetti di alici sott'olio mezza cipolla una costola di sedano olio extravergine di oliva sale pepe nero
Preparazione: 40'	Versate in una padella preferibilmente di tipo antiaderente 2 cucchiai d'olio e fatelo scaldare. Unitevi le alici sott'olio, la cipolla e il sedano tritati e fate rosolare a fuoco vivo. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, salate, pepate, coprite, e cuocete a fuoco lento per circa 25 minuti. In un tegamino fate dorare la mollica di pane con 2-3 cucchiai di olio, mescolando in continuazione per evitare che si formino dei grumi. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con il sugo e fate insaporire. Distribuite gli spaghetti nei piatti individuali e spolverizzateli con la mollica di pane.

Con il termine vermicelli si intende in Italia un formato di pasta secca di grano duro, lunga a sezione rotonda con diametro più grande degli spaghetti; viene usato anche diversamente ed è stato adottato in varie lingue, analogamente a noodles, per indicare paste lunghe di origini diverse da quella italiana, prodotte con altri tipi di farina, di diametro molto variabile o caratteristiche diverse.

I Vermicelli appagano tutti i sensi e piacciono già alla vista, ancora prima di essere assaggiati. Ma è proprio all'assaggio che, grazie alla loro consistenza appetitosa, si raggiunge il massimo del piacere. Ideali per gli esperimenti più azzardati, i Vermicelli risolvono innumerevoli situazioni in cucina, prestandosi con uguale successo e allegria alle preparazioni classiche come a quelle più creative.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.