Omelette con speck e crescenza.

La base è costituita da uova, che possono essere sbattute o meno (in quest'ultimo caso si ha la cosiddetta frittata a occhio di bue). Nel primo caso, all'impasto vengono tipicamente aggiunti vari ingredienti. Il tutto viene cotto in padella o al forno. Dopo la cottura, la frittata può essere farcita, ad esempio con formaggio, prosciutto, verdure, cioccolato, marmellata, o altri ingredienti.

Una delle preparazioni più diffuse è la frittata di cipolle. Piatto della tradizione popolare italiana, è composto da cipolle (preferibilmente bianche) appassite in abbondante olio d'oliva, uova, sale, formaggio grattugiato e pepe. La frittata di cipolle, piatto povero per eccellenza, nei decenni passati era consumata come companatico da braccianti, operai e lavoratori a giornata.

Nella cucina napoletana è molto diffusa la frittata di maccheroni preparata tipicamente con vermicelli o spaghetti, in bianco o con il pomodoro. La pasta avanzata del pranzo o della cena precedente può essere utilizzata come ingrediente per una frittata di maccheroni. Nella frittata possono essere messi pezzi di prosciutto o di formaggio.

Ingrediente Principale:	Crèpes pronte - Fagiolini surgelati - Carote - Zucchine - Ricotta
Ricetta per persone n.	4
Note:	450 calorie a porzione
Ingredienti	12 uova 12 fette di speck 350 g di cime di broccotetti 200 9 di crescenza 3 cucchiai di gherigli di noce tritati olio extravergine d'oliva sale pepe per il drink: spumante 12 lamponi 8 mirtilli 6 ciuffetti di menta
Preparazione: 20' + 30' cottura	Lessate i broccolettì in acqua bollente salata per arca 8 minuti e poi scolateli. Rosolate le fette di speck in una padella antiaderente senza condimento finché sono croccan­ti. Tagliate a pezzettini la crescenza. Dividete ognuno dei 3 ingredienti preparati in 6 parti. Sbattete 2 uova in una ciotola con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mezzo cucchiaio di noci tritate. Versate il composto in una padella antiaderente appena un­ta d'olio e cuocete finché l'omelette inizia a rapprendersi ai bordi. Disponetevi sopra una parte di broccolettì, una parte di crescenza e 2 fette di speck. Piegate l'omelette a mezza­luna e trasferitela su un piatto caldo. Preparate allo stesso modo altre 5 omelette ungendo ogni volta la padella con un po' d'olio. Se vi piace, servi­te su un letto di insalatina condita con olio, aceto e sale. Spumante ai frutti di bosco. Mettete i frutti in una ciotola, spruzzateli di spumante, copriteli con pellicola e teneteli in frigo per 20 minuti. Suddivideteli insieme alla marinata in 6 flùte, riempite con lo spumante e decorate con la menta.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.