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Calzoni di ricotta, specialità della cucina molisana.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il sabato 22 gennaio 2011 | 17:09:00

Questa specialità ha un ruolo ben definito sulla tavola molisana.

La si serve normalmente come accompagnamento di un piatto di frittura mista, anch'esso tipico ragionai composto da crocchette, carciofi, scamorza, cervella, animella e cavolfiore: davvero mille gusti fra cui, volendo, ognuno può scegliete quelli preferiti.


Ingrediente Principale:Ricotta - Prosciutto crudo - Provolona
Ricetta per persone n.6
Note:
745 calorie a porzione

Ingredienti300 g di ricotta
100 g di prosciutto crudo
100 g di provolone
50 g di prezzemolo
2 uova e 2 tuorl
100 g di burro
400 g di farina
un limone
abbondante olio per friggere
sale
pepe

Preparazione: 30'
  • Lavorate in una ciotola la ricotta con i 2 tuorli, il prosciutto e il provolone tagliati a dadini, il prezze­molo tritato, sale e pepe.
  • Impastate la farina con le uova intere, il burro, il succo del limone e un pizzico di sale.
  • Con l'impasto ottenuto stendete una sfoglia abbastanza sottile (come quella delle tagliatene).
  • Di­sponete su metà di essa delle porzioni di ripieno, ben distanziate, coprite con la sfoglia rimasta e pressatela bene attorno al ripieno per sigillarla.
  • Con un taglia­pasta rotondo ricavate i calcioni e friggeteli in olio ben caldo finché saranno dorati.


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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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