Rollè di tacchino in salsa d'arance.

Ingrediente Principale:	Rollé di tacchino - Arance - Orange brandy - Rosmarino - Aglio
Ricetta per persone n.	4/6
Note:
Ingredienti	1 Rollé di tacchino 6 arance 1 bicchiere di olio di oliva 3 spic­chi di aglio con buccia 1 bicchiere di vino bianco 50 gr. di zucchero 1 bicchiere di orange brandy 2 rametti di rosmarino 1 ci­pollina 2 coste di sedano 2 carotine 2 no­ci dì burro 80 gr. di panna da cucina sale pepe
Preparazione: 20' + 1 ora e 20' di cottura	Fate rosolare bene in forno a temperatura di 200° per 10/12 minuti il rollé di tacchi­no in poco olio e con l'aggiunta di aglio, rosmarino, cipolla, sedano e le carotine. Bagnate con il vino bianco e quando que­sto sarà evaporato aggiungete il succo di 3 arance. Continuate la cottura per circa 60/70 minuti. Nel frattempo mettete lo zuc­chero in una padella con poco burro, fatelo leggermente caramellare. Bagnate con il succo di 2 arance, il liquore ed il fondo di cottura del rollé precedentemente conser­vato in un luogo caldo. Prendete ora la buc­cia delle arance eliminando la parte bianca, tagliatela a strisce sottilissime, unitele al­la salsa e fate bollire per circa 2 minuti. Ag­giungete la panna, aggiustate di sale e pe­pe. Affettate la carne e servitela con la salsa alternandola con fette di arancia.

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