La mozzarella è «nata» come formaggio fresco, dì pasta filata, ricavato da latte intero di bufala.
Ma nel 1986, con una nuova legislatura, la denominazione di mozzarella fu estesa ai formaggi freschi
a pasta filata, prodotti con latte di mucca, i suoi caratteri tipici sono stati fissati con un decreto del 1979: superficie liscia e lucente, pelle sottile, colore bianco, (più intenso in quelle di latte di bufala),consistenza elastica, contenuto di grassi non inferiore al 5O%. Al taglio fuoriesce un liquidolattiginoso dal gradevole aroma.
Attualmente i consumi più alti riguardano la mozzarella di latte vaccino, soprattutto quella prodotta su scala industriale.
Mentre la mozzarella di bufala continua a essere più diffusa nelle zone del centro-sud, dove da secoli i bufali hanno trovato il loro habitat ideale.
| Ingrediente Principale: | Mozzarella di bufala - Fette di pane carré tondo - Prosciutto cotto |
| Ricetta per persone n. | 4
|
| Note: |
970 calorie a porzione
|
| Ingredienti: |
300 g di mozzarella di bufala
16 fette di pane carré tondo
4 fette di prosciutto cotto
farina
latte
2 uova
pangrattato
olio
sale
|
Preparazione: (40')
| Eliminate la crosta dal pane.
Ricavate dal prosciutto 8 dischi della stessa dimensione del pane; fate la stessa operazione con la mozzarella.
Sgusciate le uova in un piatto, sbattetelel eggermente, poi diluitele con un bicchiere scarso di latte e salatele.
Immergete nel miscuglio un disco di pane alla volta, strizzatelo delicatamente, adagiatevi sopra una fetta di prosciutto e una di mozzarella e coprite con un secondo disco di pane bagnato nell'uovo e strizzato.
Premete il sandwich tra le mani per far ben aderire gli ingredienti.
Continuate allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti.
Con 2 cucchiai di farina e un po' di acqua, formate una pastella spessa, con la quale spalmerete il contorno laterale di ogni sandwich, per evitare che la mozzarella fuoriesca mentre viene fritta.
Passate i sandwiches nel pangrattato, rigirandoveli dentro più volte.
Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti, adagiatevi 3-4 pezzi per volta e fateli dorare da entrambe le parti.
Metteteli a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e serviteli caldi e filanti.
|
Altre ricette che ti potrebbero interessare:
Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sulla maglietta per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:
A proposito di:
Maria Susana Diaz
Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.
Altre ricette che ti potrebbero interessare
0 commenti :
Posta un commento