Petti di pollo alle melanzane.

Ingrediente Principale:	6 fette di petto di pollo (750 g) una grossa melanzana 250 g mozzarella 3 pomodori maggiorana origano secco farina bianca burro olio d'oliva sale
Ricetta per persone n.	6
Preparazione: (30' + 15' per la cottura)	Passate la carne nella farina e scuotetela per eliminare l'eccedenza. Cuocetela 3' per lato in una larga padella, che contenga tutte le fette, con 30 g di burro, un cucchiaio di olio e sale. Tagliate dalla melanzana 6 fette uguali e cuocetele (2' per lato) sulla griglia calda. Appoggiatene una su ogni fetta di pollo e, su questa, mettetene una di mozzarella. Coprite la padella, abbassate la fiamma e lasciate che la mozzarella fonda un po'. Tagliate intanto a dadini i pomodorini, saltateli in un dito d'olio, salateli e insaporiteli con un pizzico di origano e qualche fogliolina di maggiorana- Servite la carne guarnita con questa dadolatina. Calorie a persone: 335

Il consiglio dello chef: per fare più in fretta, si possono usare melanzane arrostite, surgelate.

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