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Reginette mare-orto, inequivocabilmente "italian style".

Pubblicato da Maia Susana Diaz il sabato 16 luglio 2011 | 09:27:00

Inequivocabilmente "italian style", ecco una proposta a base di ingrediente scelti con cura per poter creare ricette facili e squisite. Una cucina solare che, grazie ai sapori semplici e genuini offerti dalla natura, garantisce un gusto straordinario e, allo steso tempo, una alimentazione tutta salute. Provare per credere.

Ingrediente Principale: 320 g di reginette
2 zucchine molto sode
500 g di coda di rospo
2 spicchi d'aglio
400 g di filetti de San Marzano
olio
sale
pepe
Ricetta per persone n. 4
Preparazione:
(40')
  • Come si preparano: 
  • Lavate e spuntate le zucchine, poi prelevate da ogni ortaggio 4 fette con le bucce e con attaccato solo mezzo cm di polpa: a taglio terminato dovrà restarvi un blocco centrale di polpa che non utilizzerete. 
  • Tagliate le fette di zucchine a bastoncini tutti uguali e non più spessi di mezzo cm. 
  • Fate scaldare in una larga padella di ferro o antiaderente mezzo bicchiere d'olio, buttatevi dentro i filetti di zucchine e fateli friggere per qualche minuto, mescolando in continuazione e lasciando che prendano un colore leggermente dorato (attenzione non devono friggere troppo ma diventare abbastanza croccanti). 
  • Scolateli con una schiumatola, spargeteli su un foglio di carta assorbente da cucina, a perdere l'unto di cottura e quando saranno ben asciutti, salateli. 
  • Filtrate l'olio di cottura e rimettetene 3 cucchiai nella stessa padella: fatelo riscaldare e mettete nel condimento la polpa della coda di rospo tagliata a dadini minuscoli.
  • Mescolando spesso lasciate che prenda colore da tutte le parti, poi salatela, pepatela e toglietela dal recipiente. 
  • Scartate l'olio usato per la coda di rospo e mettete nella padella altri 3 cucchiai dell'olio usato per le zucchine e filtrato. 
  • Unite gli spicchi d'aglio sbucciati, fateli dorare a fuoco moderato, poi schiacciateli con la forchetta e lavateli. 
  • Mette nel condimento i filetti di San Marzano, salateli, pepateli e cuoceteli per pochi minuti, a fuoco medio, senza mescolare troppo, ma smuovendo il recipiente in modo che i filetti restino abbastanza intatti. 
  • Fate bollire l'acqua per la pasta, salatela e tuffatevi le reginette, cuocendole al dente. 
  • Unite ai pomodori le zucchine e i pezzettini di code di rospo, cuocete per un paio di minuti tutto insieme quanto basta per riscaldare a puntino gli ingredienti.
  • Come si presentano: 
  • Scolate la pasta e conditela con il sugo bollente, aggiungendo a piacere ancora una macinata di pepe. Servite subito.
  • Calorie: 540 a persona


Il consiglio dello chef: 

utilizzando una seconda volta l'olio usato per le zucchine, sarà opportuno che, al momento di riscaldarlo, il calore non sia troppo violento, per evitare che l'olio bruci e possa leggermente alterarsi.




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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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