Ossibuchi di vitello con risotto alla milanese.

Ingredienti: per 6 persone

4 ossibuchi di vitello
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 limone
2 rametti di rosmarino
olio evo
sale e pepe
risotto alla milanese già pronto

L'ossobuco è un taglio di carne bovina tipicamente utilizzato in diverse ricette del capoluogo lombardo; per la precisione, l'ossobuco è una fetta spessa circa 4cm ricavata dalla segmentazione dello stinco della vitella da latte.

Preparazione:

• Tagliare i nervetti e la pellicina agli ossibuchi infarinarli e soffriggerli con brunoise olio e rosmarino.
• Sfumare con vino bianco unire brodo fino a portarli a fine cottura, in ultimo unire un trito di buccia di limone aglio e prezzemolo e rosmarino insaporire bene e servire con risotto alla milanese.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.