Gulash di cinghiale con gnocchi e cavolo rosso, ingredienti e consigli.

Devo ammettere che era la prima volta in vita mia che mangiavo carne di cinghiale. 

Sono contrario all'acquisizione di carne dalla foresta, ma a quanto pare la caccia alla selvaggina nella foresta impedisce l'accumulo eccessivo di alcune specie. 

Ma veniamo al dunque.

Gulash di cinghiale con gnocchi e cavolo rosso. 

Naturalmente per preparare questo piatto è necessaria la carne di cinghiale. 

Questa non è una cosa scontata, perché non si possono acquistare ovunque, e quando lo si fa, i prezzi sono davvero scoraggianti. 

Beh, devi provarlo prima o poi.

Oltre alla carne, avremo bisogno di una serie di spezie con le quali creeremo una macchia per marinare la carne. 

La particolarità della carne di selvaggina rossa è che dovrebbe essere marinata per diverse ore per ottenere il suo gusto perfetto. Secondo me sono 24 ore, ma 48 è meglio.

Preparazione.

• Quindi la carne otterrà la migliore consistenza, gusto e aroma.

Cottura.

• Questo è quello che è successo. 
• La carne in una macchia composta da timo, santoreggia, ginepro, alloro, pimento, olio d'oliva, peperoncino e aglio veniva posta in una ciotola per 48 ore. 
• Il frigorifero è diventato la sua casa. 
• Sorprendentemente, in questa ricetta non c'è salsa di soia o altre salse dal sapore magico.

• A questo gustoso piatto di carne si aggiungevano i poco conosciuti gnocchi di patate e il cavolo rosso.

"Kopytka" è una creazione piuttosto complicata. 

E nonostante la ricetta sia semplice, poiché contiene solo patate lesse, farina e uova, non sempre si riesce ad ottenere un risultato finale soddisfacente.

• Il cavolo rosso è un classico di cui ho scritto tante volte. 
• La combinazione di cavolo cappuccio tritato, cipolla, spezie, pancetta e aceto conferisce a questo piatto un gusto e un aroma indimenticabili.

Servire il tutto con gnocchi, generosamente irrorati con salsa di gulasch, con pezzi di cervo e cavolo rosso. 

Ho comprato anche della buona birra artigianale.

E per dessert, gelatina di banane e mirtilli. Nella foto in attesa della panna montata.

Buon appetito!

Fuente.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.