Nidi di tagliolini alle alici.

Ingrediente Principale:	Tagliolini - Alici - Pomodori - Finocchio selvatico
Ricetta per persone n.	4
Note:	420 calorie a porzione
Ingredienti	320 g di tagliolini 600 g di alici 400 g di pomodori 100 g di finocchietto selvatico 50 g di uvetta sultanina 30 g di pinoli 1 cipolla 7 cucchiai di olio di oliva sale, pepe
Preparazione: 25' + 25' cottura	Pulite le alici eliminando la testa e le i interiora. Apritele a libro, diliscatele, lavatele, asciugatele e spezzettate. Trita­te la cipolla. Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, poi scolatela e strizzatela. Scottate per un istante i pomodori in acqua bollente, poi scolateli, pela­teli, eliminate i semi e l'acqua di vegeta­zione e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella, fate tostare i pinoli. In un'altra padella, fate scaldare l'o­lio e soffriggetevi la cipolla. Unite le alici, i pomodori, sale e pepe e fate insaporire il tutto. Aggiungete l'uvetta e lasciate cuocere per dieci minuti. Unite i pinoli tostati, mescolate e togliete dal fuoco. Pulite, lavate, asciugate e spezzetta­te il finocchietto. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata; tuffatevi il finocchietto e i taglioli­ni e lessateli al dente. Scolateli. Rovesciate i tagliolini al finocchietto in una insalatiera e conditeli con il resto dell'olio. Suddivideteli in quattro piatti e infilate al centro di ciascuna por­zione un forchettone di legno. Arrotolate la pasta sul forchettone per formare i nidi. Sfilate il forchettone e riempire il centro rimasto vuoto con il sugo prepa­rato. Servite con il resto del sugo a parte

Vino consigliato: Trebbiano d'Abruz­zo, un bianco dal profumo di agrumi.

Il Trebbiano d'Abruzzo è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Chieti, L'Aquila, Pescara e Teramo.

Caratteristiche organolettiche:

* colore: giallo paglierino intenso;
* odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
* sapore: asciutto, vellutato, armonico con retrogusto gradevolmente mandorlato.


Abbinamenti consigliati:

Pesce, maccheroni alla chitarra in bianco, pasta in bianco, risotti in bianco, tacchino e carni bianche in genere.

Altre ricette che ti potrebbero interessare:

• Fettuccine di castagne con verza e costine valdostane.
  

• Zuppa alla Valpellinense (Seupa à la Vapelenentse).
  

• Fonduta valdostana, prelibatezza senza tempo.

• Bignole alla fonduta.

 

Ricerca personalizzata

 

Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sulla maglietta per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: