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Risotto alle mandorle e arance.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il sabato 7 dicembre 2013 | 19:18:00

Tante ricette per le feste di Natale. Ricette semplici da realizzare per festeggiare il Natale in famiglia.

Puoi raccontaci come prepari tu l'agnello, la tua ricetta di Natale, qual è la tua ricetta preferita, la più gustosa, il tuo dolce preferito, la salva-tempo o la salva-denaro.

Ingredienti: per 4 persone

320 g di riso
60 g di mandorle pelate
2 arance biologiche
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
40 g di formaggio grattugiato
brodo vegetale
scalogno
timo
olio
burro
sale
pepe

Note:

615 calorie a porzione

Risotto alle mandorle e arance

Preparazione: 18’ + 23’ di cottura
  • Tenete da parte quattro o cinque mandorle intere e tritate le altre grossolanamente.
  • In una casseruola scaldate metà burro con due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire lo scalogno tritato.
  • Aggiungete il riso, mescolate, quando è colorito spruzzatelo con il vino, lasciate evaporare, quindi aggiungete il succo di un'arancia passato al colino.
  • Portate a cottura il risotto aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta e mescolando spesso.
  • A fine cottura salate, pepate, incorporate la buccia grattugiata delle due arance e il succo della seconda.
  • Ritirate dal fuoco, aggiungete le mandorle tritate, un cucchiaino di foglioline di timo fresco, il formaggio grattugiato, mescolate e, infine, mantecate con il restante burro.
  • Guarnite con le mandorle intere tenute da parte, altre foglioline di timo e servite a tavola.

Vino consigliato:  Alcamo Inzolia

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L'Inzolia di Sicilia è’ uno dei vitigni che da più tempo dimora in Sicilia. Citato da Plinio con il nome di Irziola, detto dal volgo "Inzolia vranca" per distinguerlo dall'"Inzolia nigra", viene descrtto anche da Cupani (1696) e da Sestini (1760). Largamente diffuso in tutta l'Isola, concorre alla costituzione di moltissimi vini bianchi, spesso in uvaggio con il Catarratto. Localmente le uve vengono utilizzate anche per il consumo fresco.

Caratteristiche del vitigno Pianta mediamente vigorosa, foglia medio-grande, pentalobata o eptalobata, pentagonale; grappolo medio-grande, piramidale o conico, alato, da spargolo a medio, acini ellissoidali con ombelico evidente, buccia spessa e pruinosa di colore giallo dorato o ambrato, polpa croccante, dolce e semiaromatica. Maturazione media.

Caratteristiche del vino Vinificata in purezza da un vino fine di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumi caratteristici del vitigno, al gusto ha sapore neutro, abbastanza sapido, buona dotazione alcolica, equilibrata acidità e morbidezza.

DOC Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Delia Nivolelli, Erice, Mamertino, Marsala, Menfi, Monreale, Riesi, Sambuca di Sicilia, S. Margherita di Belice, Salaparuta, Sciacca, Vittoria.

Zone di diffusione Tutta la Sicilia tranne la provincia di Enna.

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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