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Alici marinate al pompelmo con ricotta di bufala e cavolo nero fritto.

Pubblicato da Maia Susana Diaz il sabato 28 dicembre 2013 | 15:23:00

Tante ricette per le feste di Capodanno. Ricette semplici da realizzare per festeggiare il Natale in famiglia.

Puoi raccontarci come prepari tu l'agnello, la tua ricetta di Capodanno, qual è la tua ricetta preferita, la più gustosa, il tuo dolce preferito, la salva-tempo o la salva-denaro.

Ingredienti: per 4 persone.

4 alici
100 g di ricotta di bufala
1 pompelmo rosa
2 foglie di cavolo nero
olio
pepe nero in grani

Alici marinate al pompelmo con ricotta di bufala e cavolo nero fritto

Preparazione: 30’

  • Lava e asciuga le alici che devono essere di giornata.
  • Ricavane i filetti, eliminando testa coda e visceri.
  • Disponi le alici aperte di piatto e coprile con succo di pompelmo rosa e olio.
  • Passa le bucce al forno abbastanza caldo fino a quando non saranno scure.
  • Pestale fino a ridurle in polvere.
  • Anche la ricotta di bufala deve essere freschissima: passala al colino, poi lavorala poco con l'olio.
  • All'ultimo aggiungi il pepe pestato al mortaio.
  • Lava bene le foglie di cavolo nero, poi asciugale con cura, pena l'esplosione di schizzi nella padella del fritto.
  • Elimina la costa passandola con forza tra il pollice e l'indice stretti.
  • Taglia le foglie in orizzontale in listarelle larghe mezzo centimetro.
  • Scalda bene l'olio e friggi per mezzo minuto.
  • Asciuga nella carta da cucina.
  • Nel piattino metti una noce di spuma di ricotta.
  • Adagia su di essa l'alice.
  • Ancora sopra il cavolo nero fritto, che è diventato croccante.
  • Sul fondo metti un cucchiaino dell'emulsione d'olio e pompelmo che nel frattempo hai frullato e un pizzico di carbone di buccia.

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A proposito di: Maia Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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