Costolette di agnello con doppia panatura, piatto tradizionale della cucina emiliana.

Ingredienti:

4 ossibuchi di vitello
1 carota1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 limone
2 rametti di rosmarino
olio evo
sale e pepe
risotto alla milanese gia pronto

La ricetta delle costolette di agnello con doppia panatura è un piatto tradizionale della cucina emiliana.

Piatto tipico della Pasqua e ancor più del menu di Pasquetta, le costolette d'agnello fritte sono uno dei grandi classici delle tavole pasquali.

Secondo piatto facile e veloce da preparare, le costolette d'agnello con doppia panatura sono perfette accompagnate con dei carciofi fritti in pastella.

Preparazione:

• Adagiate le costolette di agnello su un tagliere coperto di carta forno.
• Copritele con un altro foglio di carta forno, battetele con un batticarne e tenete da parte.
• Mettete abbondante pangrattato in un vassoio e in una ciotola sbattete le uova con abbondante parmigiano, in modo da formare una crema non troppo densa.
• Passate le costolette prima nel pangrattato e poi nel composto di uova e formaggio; passatele un’altra volta nel pangrattato, nell'uovo e ancora nel pangrattato.
• Ogni volta che le passate nel pangrattato, fate pressione con le dita affinché la panatura aderisca bene.
• Mettete a scaldare in una padella metà olio di semi e metà strutto.
• Immergete le costolette e fatele dorare da entrambe le parti.
• Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde, accompagnate da carciofi fritti in pastella.

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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.